Vand er polært. Heptan er upolært. Et stof blandes med det, der ligner det selv: polære stoffer med vand, upolære med heptan.
I et organisk molekyle er der to slags dele. De polære grupper (OH, COOH, C=O og NH₂) laver hydrogenbindinger til vandmolekylerne. Carbonkæden med C og H er upolær og blandes med heptan.
Har et stof begge dele, afgør forholdet, hvad det blandes med. Mange polære grupper i forhold til C-atomerne trækker mod vand. En lang carbonkæde trækker mod heptan.
Eksempel: to alkoholer
Methanol: 1 OH-gruppe og 1 C-atom. Blandes med vand.
Hexan-1-ol: 1 OH-gruppe og 6 C-atomer. Blandes med heptan.
I reagensglasset ses det sådan: to væsker, der blandes, giver ét lag. To væsker, der ikke blandes, giver to lag, og den tungeste ligger nederst. Et fast stof, der opløses, forsvinder, når glasset rystes. Ellers ligger det på bunden.